Bereits im 19. Jahrhundert gab es in Vietnam vereinzelte Kaffeeanbaugebiete, die allerdings kaum von Bedeutung waren. Erst in den 1970er Jahren, parallel zur Kaffeekrise in der DDR, begannen die Vietnamesen, sich dem Anbau des zweitgrößten Handelsproduktes der Welt intensiver zu widmen. Unterstützung erhielten sie dabei unter anderem von der DDR, die ihnen mit Maschinen unter die Arme griff und dem Land Schulden erließ.

Zu dieser Zeit herrschte zwischen den kaffeeproduzierenden Ländern ein Abkommen mit einer Quotenregelung, um eine Überproduktion zu verhindern und die Preise auf dem Weltmarkt stabil zu halten. Größter Unterstützer dieses Abkommens war die USA, die nach dem Zusammenbruch der Ostblockstaaten die Vereinbarung verließ. Die Quoten brachen weg und jedes Land konnte unkontrolliert Kaffee produzieren.

Die Kaffeeproduktion in Vietnam wurde ab 1990 durch die Weltbank gefördert mit dem Resultat, dass das Land von einem unbedeutenden Produzenten zu einem der stärksten aufstieg. Mit einer Reihe negativer Folgen für die Bevölkerung und das Ökosystem vor allem im Bergland Zentralvietnams, wo sich das größte Kaffeeanbaugebiet befindet. Um Land für Plantagen zu gewinnen, wurde Regenwald gerodet, die Bevölkerung umgesiedelt, die Böden überfordert und ausgelaugt.

Oft ist die Geschmacksnote nicht zufriedenstellend oder gar enttäuschend. Die Alternative, kräftigen Kaffee mit Sirup, gegebenenfalls noch Sahne zu versetzen, ist aus dem namhaften Kaffeeausschank bekannt. Sehr schmackhaft, aber auch sehr süß und nicht gerade kalorienarm, ist dieser Genuss nicht jedermanns Sache. Alternativen mit Süßstoff sind weder dem guten Geschmack noch der Gesundheit zuträglich.
Spätestens seit der Food Ingredients Europe 2009 sind aromatisierte Kaffeebohnen ein topaktuelles Thema. Zur Erzeugung von aromatisierten Kaffeebohnen werden die Bohnen unmittelbar nach dem Röstverfahren mit einem neuen Verfahren aromatisiert. Das Ergebnis ist ein aus diesen Bohnen gebrühter sehr geschmacksintensiver Kaffee, beispielsweise mit Zimtaroma.

Die aromatisierte Kaffeebohne bietet ein volleres Aroma als der aromatisierte Kaffee. Sie kommt ohne Zucker und Süßstoff aus. Genau wie in der Confiserie ist nicht jedes natürliche Aroma optimal zur Weiterverarbeitung, doch Klassiker wie Zimt und Haselnuss bewähren sich allemal. Bei der aromatisierten Kaffeebohne wird nicht nur die Nase, sondern auch der Gaumen verwöhnt. Mit dieser Kaffeevariante nimmt der Gourmet die alte, heute in orientalischen Ländern noch gepflegte Tradition wieder auf, der schwarzen Köstlichkeit Gewürze und Aromen hinzuzufügen. Die Zubereitung ist heutzutage allerdings leichter!