Leonardo DiCaprio ist ohnehin für sein Engagement bekannt. Er setzt sich beispielsweise für den Schutz bedrohter Wildtierarten ein. Oder aber packt auch tatkräftig in Krisengebieten nach Naturkatastrophen mit an. Außerdem veranstaltet er einige Charity-Events, um Geld für verschiedene Projekte zu sammeln. Die neueste Idee DiCaprios ist es nun, einer Kaffeemarke sein Gesicht zu leihen. Damit erhoffen sich alle Beteiligten einen stärkeren Umsatz. Das Gute daran ist, dass Anteile des Verkaufspreises für gute Zwecke eingesetzt werden. Im Falle des Kaffees soll es um den Klimaschutz gehen.

La Colombe für den Klimaschutz

La Colombe, so heißt der Kaffee, wird also dazu benutzt, um den Klimaschutz voranzutreiben. Die Idee ist sicherlich gut. Immerhin trinken sehr viele Menschen Kaffee und warum sollte man nicht auch diese neue Sorte ausprobieren? Das Thema des Klimaschutzes geht schließlich alle etwas an und es ist doch beruhigend zu wissen, wenn man zumindest einen kleinen Beitrag dafür leisten kann. Doch das ist noch nicht alles, was man mit dem Kauf dieses Kaffees unterstützt. Denn hauptsächlich wird dieser in Haiti angebaut. Diese Region ist von schweren Naturkatastrophen schwer gezeichnet und soll auf diesem Weg wirtschaftliche Stärke gewinnen.

Die ersten Symptome sind Kopfschmerzen, andauernde Müdigkeit, Schwindelanfälle oder Konzentrationsschwäche. Weil diese Probleme auch in anderen Zusammenhängen auftreten können, werden sie von den Betroffenen zuerst gar nicht mit Eisenmangel in Verbindung gebracht. Wer zusätzlich brüchige Nägel oder rissige Mundwinkel bekommt und in immer kürzeren Abständen erkältet ist, wird jedoch bald einen Arzt aufsuchen.

Mit einer relativ unkomplizierten Blutuntersuchung wird dieser den Mangel an Eisen feststellen. Mit Ernährungsumstellung und bei gravierenden Mangelerscheinungen auch durch Medikamente, lässt sich der Organismus wieder ins Gleichgewicht bringen.

Wirkung von Kaffee oder schwarzem Tee auf den Eisenhaushalt im Körper

Das im Schwarztee und im Kaffee enthaltene Tannin hemmt die Eisenaufnahme aus der Nahrung. Wer sich seines Eisenmangels bewusst ist, sollte diese Genussmittel meiden. Wer auf eine Tasse Kaffee oder Tee zum “Wachwerden” angewiesen ist oder nicht völlig verzichten möchte, sollte zumindest nach dem Essen mindestens zwei Stunden verstreichen lassen, und erst dann genießen.

Noch besser ist es, wenn es gelingt, die eine oder andere Tasse Kaffee oder Tee durch Vitamin C haltige Getränke, wie beispielsweise Orangen- oder Multivitaminsaft zu ersetzen. Das Vitamin C fördert nämlich die Aufnahme des Eisens aus Gemüse und Getreideprodukten.

Wie entsteht Eisenmangel?

Einseitige Ernährung führt ebenso zu Eisenmangel wie starke Monatsblutungen bei Frauen. Auch frisch entbundene Mütter sind sehr häufig betroffen. Eisen kann der Körper nicht selbst bilden, es muss über die Nahrung zugeführt werden. Ist die Mangelerscheinung, wie beispielsweise nach einer Entbindung nur temporärer Natur, ist nach Wiederherstellung der optimalen Blutzusammensetzung kein völliger Verzicht auf Kaffee oder Schwarztee notwendig. Wer allerdings dauerhafte Beschwerden hat, sollte seine Ernährung radikal auf gesunde vitamin- und mineralstoffreiche Kost umstellen und den Konsum von Schwarztee und Kaffee drastisch reduzieren.

So geschah es erst kürzlich auf zwei unterschiedlichen Flugreisen, dass sich ein Mann und eine Frau an einem versehentlich verschütteten Kaffee verbrannten und daraufhin zwei Klagen auf Schadensersatz gegen die jeweiligen Fluggesellschaften folgten.

Nach Angaben der Frau wurde sie auf ihrem Flug von Melbourne nach Bali von der Stewardess mit heißem Kaffee übergossen und habe dadurch Verbrennungen zweiten und dritten Grades erlitten. Weiter gab die Frau an, dass die Wunden heute noch schmerzen würden. Dem Mann wurde heißer Kaffee auf seinem Flug nach Sydney über dessen Arm gegossen. Dieser gab gegenüber den Anwälten zu Protokoll, dass beim Ausziehen des Hemdes die Haut einfach mit abgegangen sei. Die beschuldigte Fluggesellschaft Jetstar sei bereits mit dem Mann in Kontakt getreten, so ein Sprecher der Airline.

In wie weit diese Klagen Bestand haben werden ist unklar. Bei Stewardessen an Board eines Flugzeugs handelt es sich um geschultes Personal, welche auf diese Eventualitäten trainiert werden. Sollte dennoch ein solches Missgeschick passieren, leuchtet es nach Rechtsgrundlagen ein, dass man sich auf einem sich bewegenden Flugzeug befindet und die Wahrscheinlichkeit für solch einen Betriebsunfall wesentlich höher ist, als in einem Cafe am Boden. Wie die Rechtsprechung bei diesen beiden Klagen letztendlich ausfällt bleibt abzuwarten.

Kaffeepadmaschinen lassen sich mit Zitronensäure schnell und einfach entkalken. Zunächst werden 100 Gramm Zitronensäure in zwei Liter Wasser aufgelöst. Die Hälfte der Mischung wird in den Wasserbehälter der Kaffeepadmaschine gefüllt. Ein großes hitzebeständiges Gefäß wird zum Auffangen untergestellt, dabei ist darauf zu achten, dass es einen sicheren Stand hat und nicht umkippen kann. Anderenfalls kann es durch das kochende Wasser zu Brandverletzungen kommen. Danach wird der Padhalter für eine Tasse mit einem bereits benutzten Pad eingesetzt, durch das Pad wird der gelöste Kalk ausgefiltert. Anschließend wird die Zitronensäuremischung tassenweise durch das Pad gefiltert, und zwar so lange, bis der Tank leer ist.

Diese Prozedur sollte zweimal hintereinander durchgeführt werden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Pad kann jetzt entnommen und der Padhalter leer wieder eingesetzt werden. Zum Schluss wird die Kaffeepadmaschine mit zwei Liter klarem Wasser nachgespült. Nach dem Entkalken darf nicht vergessen werden, dass der Padhalter vor Gebrauch gründlich gereinigt werden muss.

Auch wenn es in einigen Ratgebern häufig zu lesen ist: Keinesfalls darf Essig oder Essigessenz für die Entkalkung von Kaffeepadmaschinen benutzt werden, die Säure greift die Maschinenteile an und macht die Maschine schnell unbrauchbar.

Den Kaffee haben die Österreicher den Türken zu verdanken. Zweimal standen diese vor den Toren der Alpenrepublik und schenkt man der Legende Glauben, fand man bei der Befreiung von der zweiten Türkenbelagerung 1683 mehrere Säcke mit unbekannten Bohnen. In dem Glauben es handele sich um Kamelfutter wären diese beinahe verbrannt worden. Es kam jedoch anders und so wurde zwei Jahre später das erste Kaffeehaus eröffnet. Die Begeisterung für dieses neue Getränk war groß, so dass die Zahl der Kaffeehäuser schnell anstieg.

War das Wiener Kaffeehaus anfangs noch eine Männerdomäne – Frauen durften höchstens in männlicher Begleitung hinein -, änderten sich Bedeutung und Klientel zu seiner Blütezeit ab Ende des 19. Jahrhunderts deutlich. Vermehrt entdeckten Künstler und Intellektuelle diese Orte für sich und zwar nicht nur um einen Kaffee zu trinken, sondern um einen Großteil ihres Tages dort zu verbringen. Vor allem Literaten wie Arthur Schnitzler und Stefan Zweig arbeiteten im Kaffeehaus, wo es oftmals komfortabler war als in ihrem einfachen Heim. Hier konnten sie sich austauschen und die aktuellen Zeitungen studieren und hatten ausreichend Gelegenheit sowie Inspiration zum Schreiben.

Noch heute ist es nicht ungewöhnlich, sich über mehrere Stunden im Wiener Kaffeehaus aufzuhalten. Neben Kaffeespezialitäten wie Kleiner oder Großer Brauner, Melange oder Konsul – immer mit einem Glas Wasser – werden meist auch kleine Speisen angeboten. Wer übrigens einen einfachen Kaffee bestellt, gibt sich im Wiener Kaffeehaus sofort als Tourist zu erkennen.

Damit die Bauern von der Ernte und vom Verkauf dieser Bohnen leben können, müssen sie allerdings einen höheren Preis verlangen, als der Weltmarkt in der Regel zu zahlen bereit ist. Dies führte lange Zeit dazu, dass weiter Teile des Urwalds zugunsten des konventionellen Kaffeeanbaus abgeholzt wurden. Um dies zu verhindern, wurde die Schweizer Unternehmerin Maria Müller Steiner aktiv und kaufte den Bauern den wilden Kaffee für das Doppelte des aktuellen Weltmarktpreises ab. Dadurch fördert sie nicht nur den fairen Handel, sondern verschafft ihren Kunden auch einen einmaligen Genuss.

Der Gourmetkaffee aus Äthiopien ist in Delikatessen-Geschäften, in mehr als 200 Bioläden und über das Internet erhältlich. Da die Bohnen natürlich wachsen, hat der Kaffee ein besonders intensives und feines Aroma. Diese Qualität hat natürlich ihren Preis – im Vergleich zu Markenprodukten aus konventionellem Anbau ist der Gourmetkaffee ungefähr viermal so teuer. Dafür erhält der Kunde aber nicht nur ein außergewöhnlich delikates und hochwertiges Produkt, sondern unterstützt mit dem Kauf auch die Kaffeebauern in Äthiopien und trägt zum Schutz der Urwälder bei. Insgesamt profitieren etwa 6700 Bauern von der Initiative der Schweizer Unternehmerin.

Wer sich auf die Spuren der Herkunft des Kaffees macht, wird schnell auf eine mögliche Erklärung stoßen, warum das Getränk so heißt und in vielen anderen Sprachen ganz ähnliche Namen hat. Seinen Ursprung hat es nämlich in der äthiopischen Region Kaffa, wo es wahrscheinlich schon im ersten Jahrtausend nach Christus entdeckt wurde. Eine zweite Entstehungslegende besagt, dass das Wort vom türkischen Wort kahve für Wein stammt.

Aus den Früchten des Kaffeebaumes wurde bereits im 9. Jahrhundert ein Getränk zubereitet. Dabei behandelte man die Früchte jedoch falsch, so dass dieser frühe Kaffee nicht schmeckte. Schenkt man den Legenden Glauben, haben Mönche wohl eher zufällig entdeckt, dass die Bohnen durch das Rösten ein schmackhaftes Aroma erhalten. Die Araber machten sich bald daran, Kaffeebäume gezielt anzubauen und ungefähr ab dem 15. Jahrhundert trat der Kaffee seinen Siegeszug in der ganzen Welt an. Das Kaffeemonopol der Araber weichte erst im 16. Jahrhundert auf. Mittlerweile werden die Bohnen für das beliebte Getränk hauptsächlich in Mittel- und Südamerika sowie in Asien angebaut. In Afrika spielen sie keine so bedeutende Rolle mehr für den Export.

Lange Zeit war der private Kaffee-Einkäufer dabei auf einige Angebote von Gourmetmarken beschränkt, die Standardmischungen zum Verkauf anboten. Dem Zeittrend folgend, entstanden jedoch immer mehr Kaffeeröstereien, die alte Rösttraditionen wieder entdeckten und neue Rezepte hervorbrachten. Damit war dem Kaffee-Liebhaber der Weg in die Kaffee-Vielfalt eröffnet, Kaffee aus vielen Ländern konnte fair eingekauft und zu vielfältigen Kaffeemischungen sorgfältig geröstet werden.

Dass die kleinen Röstereien für Qualität stehen, bewies gerade die Berliner Kaffeerösterei aus Charlottenburg, die beim Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde in den Kategorien Espresso und Filterkaffee jeweils eine Goldmedaille erringen konnte. Der prämierte Kaffee ist ein Filterkaffee auf Äthiopien, das Herkunftsland dieser Bohne würdigend ein reiner Arabica. Unter den Espresso konnte mit dem Supreme Bio eine klassisch italienische Röstung aus Bio-Anbau die Verkoster überzeugen.

Die einfachste Variante für schnellen, kostengünstigen Kaffeegenuss ist die Herstellung eigener Kaffeepads aus Teefiltern. Hierfür werden handelsübliche Teefilter genommen und diese mit einem Bügeleisen in die runde Form eines Kaffeefilters gebracht. Ein gekaufter Pad gilt hier als Vorlage, die Hitze des Bügeleisens lässt die Fasern des Kaffeefilters sicher miteinander verschmelzen. Ein Stück wird bei der Behandlung mit dem Bügeleisen frei gelassen. Hier wird über einen Trichter die gewünschte Kaffeemenge eingefüllt. Das überflüssige Material des Teefilters wird im letzten Schritt einfach abgeschnitten. Besonders hervorzuheben ist, dass bei eigenen Pads das Einlegen zweier Pads für größere Tassen endlich entfällt – die Kaffeemenge kann ganz nach Wunsch eingefüllt werden.

Diese Variante eignet sich für alle handelsüblichen Kaffeepadmaschinen und hilft auf Dauer deutlich Kosten zu senken. Einen angenehmen Nebenaspekt bieten die Teefilter, da diese, wenn sie nach Gebrauch ausgespült werden, mühelos wiederverwendet werden können. Die Wahl des gewünschten Kaffees ist mit diesen selbstgemachten Kaffeepads grenzenlos. Im Geschmack oder der entwickelten Crema unterscheiden sich selbst hergestellte Pads übrigens nicht von den gekauften Pads. Je nach Festigkeit des Verschlussdeckels der Padmaschine kann sogar auf das Bügeln verzichtet werden. Hier genügt es, wenn der Kaffee in den Teefilter gefüllt und dieser in den Padbehälter gelegt wird.

Fair Trade Kaffee

Doch nicht nur Privatverbraucher, sondern auch einige Unternehmen, setzen sich nun gezielt für einen besseren Lebensstandard und gehobene Umweltbedingungen, in den südlichen Ländern dieser Welt, mit ihrem Kaufverhalten ein, indem sie Waren mit dem Fairtrade-Siegel konsumieren. Zurzeit werden die Produkte von Fairtrade, wie beispielsweise Rosen, Orangensaft und selbstverständlich auch Kaffee, in über 30.000 Bioläden, Weltläden und Supermärkten für Deutschlands Verbraucher angeboten.

Durch den Kauf von fair gehandelten Produkten, wird eine Verbesserung der Arbeits- und Lebensbedingungen, der in armen Regionen arbeitenden Menschen, gewährleistet. Außerdem kann sichergestellt werden, dass alle Beschäftigten, gerechtfertigte Preise für ihre Tätigkeiten erhalten und nicht für einen Hungerlohn arbeiten müssen. Zwangsarbeit, Ausbeutereien und illegale Kinderarbeit, werden nicht unterstützt und sind strengstens verboten. Fairtrade verstärkt außerdem die Selbstständigkeit der Kleinbauern, indem sie eigenständig handeln dürfen und nicht in ihrer Meinung unterdrückt werden.

Momentan ist Kaffee eines der wichtigsten und traditionellsten Produkte von Fairtrade und genießt einen enormen Aufschwung, weshalb die Standards im Kaffee-Segment den Kundenbedürfnissen angepasst und entsprechend verbessert werden. Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen und auch eine Erhöhung der Mindestpreise, zum Schutz vor Preisschwankungen, sind in der nächsten Zeit vorgesehen. Damit sich die Marke Fairtrade weltweit einen Namen machen kann, erscheint das Logo, der fair gehandelten Waren, nun in neuer moderner Form, was mit Sicherheit einen weiteren Anstieg des ethischen Konsumverhaltens mit sich bringen wird.