In Zeiten von Stress und Zeitnot wächst außerdem auch die Nachfrage und auch das Angebot im Bereich „Coffee-to-go“ immer weiter an.

Ein weiterer aktueller Trend schwappt derzeit aus den USA nach Deutschland – sogenannter „Kaffee light“. Diese Kaffeespezialitäten mit weniger Koffein – vom Latte Macchiato bis zum Cappuccino – stehen vor allem in den vielen Coffeeshops auf der Karte. Zudem wird bei zahlreichen Kaffeegetränken die fettreiche Milch durch fettarme Milch ersetzt, um die Kalorien zu reduzieren.

Fairtrade- und Bio-Kaffee im Trend

Immer mehr Bedeutung beim Kaffee gewinnen derzeit ganz besondere Zertifikate und Siegel wie „Fairtrade“, welche für einen nachhaltigen Kaffeeanbau sprechen. Auch wenn „Fairtrade-Kaffee“ etwas teurer als der herkömmliche Kaffee ist, hält dieser Trend auch immer mehr Einzug in den privaten Kaffee-Konsum – ebenso wie beim Bio-Kaffee. Auch hier setzen viele Kaffeetrinker immer mehr auf ihre soziale Verantwortung gegenüber der Umwelt.

Die Nespresso CitiZ&Milk XN 7101 ist die aktuelle Neuheit des Konzerns. Diese Kaffeepadmaschine verfügt nicht nur über einen integrierten Milchaufschäumer um Kaffeespezialitäten mit heißem oder auch kaltem Milchschaum zu zaubern, sondern auch über einen Energiesparmodus. Die Kaffeemaschine schaltet sich also nach 30 Minuten in einen Standby Modus und spart so unnötige Stromkosten. Die Bedienung der Kaffeemaschine ist gewohnt einfach, darüber hinaus kann die Tassengröße individuell angepasst werden. Die „Flow Stop“- Funktion sorgt dafür, dass der Kaffee nicht überläuft, wenn die Einstellungen doch einmal falsch sein sollten. Die leeren Kapseln werden in einem Container gesammelt, der einfach auszuleeren ist.
Wer sich gerne schnell einen genießbaren Kaffee aufbrüht ohne sich groß mit dem Brühvorgang zu beschäftigen kommt mit dieser Kaffeemaschine von Krups auf seine Kosten.

Die DeLonghi EN 165 CW bietet eine Vielfalt an Kaffeesorten

Eine tolle, neue Funktion der DeLonghi EN 165 CW ist der Energiesparmodus. Bei Nichtgebrauch schaltet sie sich herunter auf 0,9 Watt und nach ca. einer halben Stunde schaltet sie sich sogar selber aus. Um sie wieder betriebsbereit zu machen, drückt man lediglich den Start Knopf und wartet ca. eine halbe Minute in der sie sich wieder aufheizt und dann ist sie auch schon wieder startbereit.
Man hat die Möglichkeit verschieden große Tassen zu füllen, dies kann man je nach Geschmack handhaben. Sogar ein Glas passt in die Unterstellhöhe. Um die Füllmenge zu bestimmen, wählt man die passende der Tasten des DeLonghi Produktes.

Nespresso bietet eine Vielfalt an verschiedenen Kaffeesorten, die auf der DeLonghi EN 165 CW zubereitet werden können, welche sich an der Intensität des Geschmacks unterscheiden. Zum Beispiel gibt es vier verschiedene Espresso Sorten. Hierzu gehören unter anderem sehr starker, aber auch koffeeinfreier Espresso. Die Vielfalt in der Kaffeewelt ist ähnlich groß, hier gibt es fünf verschiedene Sorten. Auch diese reichen vom sehr intensiven Kaffee bis zum koffeeinfreien. Zusätzlich gibt es noch die sogenannten langen Kaffees, also die für die großen Tassen. Hierzu gehören verschiedene Milchkaffeesorten, welche man auch in der koffeeinfreien Variante erwerben kann. Es ist nicht möglich Pads von anderen Marken in dieser Maschine zuzubereiten.

Die Pflege der Maschine erweist sich als sehr einfach und angenehm, da man die zu reinigenden Teile leicht abnehmen kann und Teilweise sogar in der Spülmaschine reinigen kann. Zum Entkalken bietet Nespresso Entkalker auf Milchsäure Basis in ein Verwendungsportionen an. Natürlich kann man diesen auch in einer Flasche kaufen und diese dementsprechend verwenden.

Wer sich also eine Kaffepadmaschine für die Zubereitung von Kaffee oder Espresso zulegen möchte, ist mit der DeLonghi EN 165 CW von Nespresso auf der sicheren Seite, und spart im Vergleich zu einem Kaffeevollautomaten eine Menge Geld, denn die Maschine gehört mit einem Preis von ca. 135 Euro zu den günstigen Kaffeepadmaschinen. Ein Preisvergleich Kaffeepadmaschinen von Nespresso lohnt sich.

Oft ist die Geschmacksnote nicht zufriedenstellend oder gar enttäuschend. Die Alternative, kräftigen Kaffee mit Sirup, gegebenenfalls noch Sahne zu versetzen, ist aus dem namhaften Kaffeeausschank bekannt. Sehr schmackhaft, aber auch sehr süß und nicht gerade kalorienarm, ist dieser Genuss nicht jedermanns Sache. Alternativen mit Süßstoff sind weder dem guten Geschmack noch der Gesundheit zuträglich.
Spätestens seit der Food Ingredients Europe 2009 sind aromatisierte Kaffeebohnen ein topaktuelles Thema. Zur Erzeugung von aromatisierten Kaffeebohnen werden die Bohnen unmittelbar nach dem Röstverfahren mit einem neuen Verfahren aromatisiert. Das Ergebnis ist ein aus diesen Bohnen gebrühter sehr geschmacksintensiver Kaffee, beispielsweise mit Zimtaroma.

Die aromatisierte Kaffeebohne bietet ein volleres Aroma als der aromatisierte Kaffee. Sie kommt ohne Zucker und Süßstoff aus. Genau wie in der Confiserie ist nicht jedes natürliche Aroma optimal zur Weiterverarbeitung, doch Klassiker wie Zimt und Haselnuss bewähren sich allemal. Bei der aromatisierten Kaffeebohne wird nicht nur die Nase, sondern auch der Gaumen verwöhnt. Mit dieser Kaffeevariante nimmt der Gourmet die alte, heute in orientalischen Ländern noch gepflegte Tradition wieder auf, der schwarzen Köstlichkeit Gewürze und Aromen hinzuzufügen. Die Zubereitung ist heutzutage allerdings leichter!

Wenn auch die gänzliche Zusammensetzung des Kaffees aufgrund seiner Komplexität bis heute nicht nachgewiesen werden konnte, ist in jedem Fall belegt, dass der Kreislauf durch den Koffeingehalt der Kaffeebohnen angeregt wird, da die Blutgefäße durch den Konsum erweitert werden, wodurch der Körper kurzzeitig sogar leistungsstärker ist.
Kaffee hält durch diesen Effekt sogar die grauen Zellen auf Trab, weil der Wachmacher förderlich für die Gehirndurchblutung ist und somit die Konzentration durch das Koffein erhöht wird.

Unter anderem lässt sich sogar feststellen, dass der regelmäßige Konsum von Kaffee das Risiko vermindert, an Gallensteinen zu erkranken, da die Röststoffe des Getränks als Antioxidanzien wirken und sich somit positiv auf den Körper auswirken. In einer Kombination mit Vitamin C kann das Erkrankungsrisiko so um fast 30% gesenkt werden.

Doch bei all den guten Eigenschaften, die der Kaffee hat, wird oft vergessen, dass der erhöhte Konsum des Genussmittels auch Risiken birgt und deshalb sei vor einer Unterschätzung des Heißgetränks gewarnt.
Die unerfreulichen Aspekte des Koffeins sind nämlich Nervosität, Herzklopfen und Bluthochdruck.

Dennoch: 2-3 Tassen am Tag sind vollkommen unbedenklich und wirken sich erfrischend auf Körper und Seele aus.

Saeco Milk Island produdiert feinen Milchschaum

Bei der Saeco Milk Island handelt es sich ein optionales Zubehörteil, das über einen Adapter an jeden beliebigen Kaffeevollautomaten aus der Talea-Serie von Saeco angeschlossen werden kann und über diesen mit Strom für den Betrieb versorgt wird. Zwei verschiedene Modelle mit einer Füllmenge von 0,4 bzw. 0,8 Liter (entsprechend einer bzw. zwei Portionen Milchschaum) stehen zur Auswahl.

Zur Zubereitung des Milchschaums wird die Kanne mit Milch befüllt. Am besten eignet sich gekühlte H-Milch mit mindestens 1,5%, besser 3,5% Fett. Wichtig ist es, die Einfüllmenge zwischen den Markierungen für Minimum und Maximum zu halten, da der Milchschaum (Milch durchmischt mit viel Luft) sehr viel Platz beansprucht und die Milch bei zu hoher Befüllung überlaufen kann. Für Cappucino verwendet man den Milchschaum am besten sofort, während er für den Latte Macchiato ein bis zwei Minuten ruhen sollte, da er sich dann weniger schnell mit dem Kaffee vermischt.

Nach jedem Gebrauch sollte das komplette Gerät gründlich gereinigt werden. Die Glaskanne ist spülmaschinenfest, Deckel und Gummidichtungen sollten von Hand gespült werden. Um auch das Schlauchsystem komplett durchzuspülen, kann die Station einen Reinigungslauf mit Wasser durchführen.

Fazit: Das Gerät begeistert seine Nutzer mit feinporigem und haltbarem Milchschaum. Bemängelt wird dagegen häufig der kniffelige Anschluss an die Talea-Kaffeemaschine und die zeitaufwändige Reinigung nach dem Gebrauch. Mit einem stolzen Preis von knapp 100 Euro für die größere Version ist die Saeco Milk Island ein Zubehörteil für den verwöhnten Kaffeeliebhaber, der für perfekten Milchschaum keinen Aufwand scheut.

Aber welche Kaffeespezialitäten stammen aus Portugal und durch welchen Geschmack oder weitere Besonderheiten zeichnen sie sich aus?

Die Portugiesische Nationalhymne

In erster Linie ist der so genannte Galao die wohl bekannteste Kaffeespezialität aus Portugal und bildet eine interessante Mischung aus Milch und starkem Espresso. Wie der Latte Macchiato aus Italien wird auch Galao in der Regel in einem Glas serviert.

Milchkaffee in einer besonders großen Tasse kann in Portugal auch unter der Bezeichnung Meia de leite vorgefunden und bestellt werden. Sowohl Galao als auch Meia de leite werden gerne in Kombination mit einem sehr süßen, portugiesischem Gebäck, dem Pasteis de Nata, getrunken.
Doch im Gegensatz zu Galao weist der portugiesische Milchkaffee einen hohen Anteil an Milch oder Milchschaum auf, der jedoch üblicherweise vor allem morgens getrunken wird. In Österreich oder den Niederladen wird der Milchkaffee auch als Kaffee verkehrt, „koffie verkeerd“, bezeichnet. In der Schweiz hingegen er Schale, also nach dem Trinkgefäß, genannt.

Eine Alternative zu Meia de leite bildet der Cafe cortade, welcher zwar als spanische Kaffeespezialität angesehen, jedoch in seinen Ursprüngen aus Portugal stammt. Diesbezüglich besteht der Cafe cortado aus Espresso, der vereinzelt auch mit wenig aufgeschäumter, heißer und gesüßter Milch serviert wird. Eine Variante von Cafe cortade hingegen ist der so genannte Cafe bombon. Wie der Name schon verrät, ist diese portugiesische Spezialität in der Tat mit Kondensmilch gesüßt.

Der Cafe cortado leche y leche jedoch ist nicht nur in Portugal, sondern auch auf den Kanarischen Inseln, eine beliebte Kaffeesorte. In die deutsche Sprache übersetzt bedeutet „Leche y leche“ „Milch und Milch“, da der Kaffee sowohl mit gesüßter Kondensmilch als auch mit erhitzter, normaler Milch angerührt wird.
Die spanische Variante zu Cafe cortado leche y leche ist der Cafe con leche. Wie in Spanien üblich, wird dieser Kaffee, eine Mischung aus Espresso und Milch, insbesondere morgens getrunken.

Die Kaffeemühle von KitchenAid

Die 5KCG100EER (etwas einfacher ist sicher die Modellbezeichnung „Artisan“) ist eine speziell entwickelte Kaffeemühle, mit der sich alle Arten von Kaffeepulver für die unterschiedlichsten Zubereitungs- und Getränkearten mahlen lassen. Dass dabei Kaffeepulver nicht gleich Kaffeepulver ist, beweisen schon die 15 unterschiedlichen Feinheitsgrade, die mit der KitchenAid Kaffeemühle möglich sind.

Herzstück der Mühle ist ein 220 Watt starker Elektromotor, der sich in jeder Minute bis zu 450-mal dreht. Das ist für eine Kaffeemühle relativ wenig, aber gerade hier liegt eines der Geheimnisse des Gerätes. Die geringe Umdrehungszahl verhindert eine statische Aufladung des Pulvers. Das erhält nicht nur den vollen Geschmack, durch die Glasbehälter für Bohnen und Pulver kann auch kein Mahlgut in der Maschine verbleiben.

Die Handhabung der KitchenAid Artisan ist denkbar einfach und bedarf keiner weiteren Erläuterung. Das Gerät selbst besteht komplett aus Edelstahl und ist sehr stabil und beständig. Alle Teile, die mit dem Pulver in Berührung kommen (Trichter, Mahlwerk, Auffangbehälter) können leicht entnommen und in der Spülmaschine gereinigt werden. Als Zubehör werden eine Reinigungsbürste für den Schneidstift sowie ein Messlöffel für Kaffee mitgeliefert.

Fazit: Man muss schon ein großer Kaffeefreund oder ein besonderer Genießer sein, um 200,- € oder mehr für eine Kaffeemühle auf den Tisch zu legen. Ein Preisvergleich Kaffeemühle lohnt sich immer.  Aber dafür bekommt man auch ein Gerät, das nicht nur durch Vielseitigkeit glänzt, sondern das die Zubereitung des Kaffees zur Kunstform erhoben hat.

Apropos Kunst: Durch ihr ungewöhnliches Design und die eigenwillige Farbgebung (Empire Red) wird die Kaffeemühle von KitchenAid ganz sicher der neue Mittelpunkt in jeder Küche werden.

Das Nespresso-System XN 7106 CitiZ & Milk von Krups

Mit 19 bar Pumpendruck wird der Kaffee durch die Espressomaschine gedrückt, um jedes Körnchen Geschmack aus dem Pulver herauszuholen und hängt damit so manchen Kaffeevollautomaten ab. Denn Nespresso-Fans schwärmen schon lange von den Geräten von Krups, die wesentlich günstiger bei einem Preisvergleich Kaffeeautomaten abschließen. So sind sich alle Tester einig, dass der Espresso und der Kaffee aus dem Nespressosystem sehr gut schmecken und die Maschine unkompliziert zu bedienen ist.
Doch leider kann sich diese Meinung nur halten, so lange es um den reinen Kaffee geht. Denn obwohl Krups mit der gelungenen Milchaufschäum-Funktion wirbt, kann diese im Praxistest nicht zu hundert Prozent überzeugen. Denn der Milchtank und die Kaffee-Ausgabe sind separat voneinander angebracht und lassen sich nicht miteinander kombiniert einsetzen. Das mag dann schön aussehen, trägt aber auf den ersten Blick nicht zur optimalen Bedienbarkeit bei. Denn Milchschaum und aufgewärmte Milch müssen stets separat mithilfe zwei kleiner Quirle hergestellt werden. In den Milchbehälter passt nur eine relativ kleine Menge, außerdem muss der Behälter regelmäßig gereinigt werden. Krups gibt an, dass nach jeder dritten Aufschäumung das System gereinigt werden muss. Die Reinigung nimmt zwar nur etwa 3 Minuten in Anspruch, kann aber ungeduldigere Kaffeetrinker zu stark beanspruchen.

Aber die Trennung von Kaffee und Milch hat auch Vorteile – und zwar diese der Zeitersparnis, so kann der Milchschaum auch während der Kaffee-Brühphase hergestellt werden. Das bedeutet, dass Kaffeespezialitäten vom Benutzer selbst hergestellt werden müssen, also für einen Latte Macchiato der Espresso mit dem Schaum zusammengefügt werden muss. Das wird eilige Kaffeetrinker sicherlich verärgern, wer aber Wert auf eine individuell hergestellte Kaffeespezialität legt, hat sicherlich mit der Nespresso CitiZ & Milk eine gute Wahl getroffen.
Hervorzuheben sind noch die besonderen Zusatzfunktionen des Espressoautomaten: da ist zum einen die so genannte „Flow-Stop“ Funktion, die das Überlaufen der Tasse vermeidet und die automatische Entleerung des Kapselbehälters.

Senseo Latte Select

Mit dieser Kaffeepadmaschine von Philips lassen sich normaler Kaffee, Milchkaffee, Cappuccino und Latte Macchiato brühen. Dafür wird ein Kaffeepad in die Maschine eingelegt, anschließend werden der Milchtank und der Wassertank befüllt und schließlich wird per Knopfdruck das Gerät betätigt. Um beim Austreten des Kaffees lästiges Spritzen zu vermeiden, lässt sich die Abstellfläche für Tassen in der Höhe verstellen oder ganz ausbauen. Die Füllmenge des Wassertanks beträgt 1,2 Liter, was 8 Tassen entspricht.

Der Milchtank reicht jeweils leider nur für eine Portion und muss anschließend wieder aufgefüllt werden. Mit einer Leistung von 2650 Watt erzielt die Philips HD 7850/60 Kaffeepadmaschine heißen Kaffee in kürzester Zeit. Zur Reinigung wird der Milchtank mit Wasser befüllt und in den Reinigungsmodus gestellt. Dieser Vorgang sollte nach jeder Zubereitung erfolgen. Eine spezielle Entkalkerfunktion stellt sich nach 500 zubereiteten Tassen automatisch ein.
Ein notwendiges Zubehör für die Maschine sind das Kaffeepad. Diese sind mittlerweile von unterschiedlichen Herstellern in allen Preis- und Geschmacksklassen erhältlich. Für Freunde von Latte Macchiato sind große Kaffeegläser unerlässlich. Beim Kauf dieser Gläser sollte allerdings darauf geachtet werden, dass sie nicht höher als 13 Zentimeter sind, da sie sonst nicht mehr unter die Austrittsöffnung passen.

Abschließend ist zur Philips Senseo HD 7850/60 zu sagen, dass sie schnell und relativ günstig heißen Kaffee und leckere Kaffeespezialitäten zubereitet. Im Online Preisvergleich ist die Kaffeepadmaschine von Philips ab ca. 125,- Euro zu erhalten, für zehn Kaffeepads zahlen Genießer etwa 3,- Euro. Allerdings ist die Milchzufuhr bei dem Gerät etwas umständlich und die tatsächliche Menge Kaffee enttäuschend gering. Kaffeepad-Trinker sind allerdings nach wie vor von dem Kaffeeegeschmack überzeugt, Selbstbrüher ziehen ihre Technik vor. Demnächst mehr dazu im Interview!